①
INDIVIDUAL / 個人
営業中は全員プロ
お店の暖簾をくぐれば、スタッフ全員がプロの顔になる。ここで言う「プロ」は、接客の技術だけを指しません。お客さまの安全と衛生を守ること、誠実であること、料理・酒・サービスに責任を持つこと。そのすべてを含んだ「J・Sのプロ」として、皆さまをお迎えします。
OUR PHILOSOPHY
業態の違う4つの店の奥で、
どの店でも大切にしているもの。
それが、J・Sの経営理念です。
MISSION
人と人を繋ぐ
『居場所』をみんなで作る
私たちが作っているのは、単なる「飲食店」ではありません。
仕事帰りに疲れた心をほぐす場所。大切な人と乾杯する場所。ふらっと一人で立ち寄れる場所。初対面のお客さん同士が隣の席で仲良くなっていく場所。誰かにとっての「自分の店」になる場所。
そういう、人と人がつながっていく『居場所』を、大阪・梅田のこの街に作ること。それが、株式会社J・Sという会社の仕事です。
「みんなで」作る、という姿勢。
居場所は、私たちだけでは作れません。お客さんが来てくれて、話して、笑って、また来てくれて。その積み重ねで、お店ははじめて「居場所」になります。だから私たちは、お客さんを遠い存在としてではなく、一緒にこの居場所を作ってくれる仲間だと考えています。
VISION
「あそこめっちゃええ店やで」
が街いちばんの褒め言葉
「売上◯億」「◯店舗展開」を目標に掲げる会社は、この業界にたくさんあります。数字はもちろん大事です。でも、それは私たちが本当に届けたい価値そのものではありません。
私たちが目指しているのは、お客さんが帰り道で友達に自慢したくなる店、もう一度連れて行きたくなる店、仕事で大事な人を案内したくなる店になることです。
それがそのまま言葉になったのが「あそこめっちゃええ店やで」。大阪の街で、お客さんが自然と口にしてくださる褒め言葉。それを「街いちばん」の頻度で言ってもらえる店であり続けること。それが私たちのVisionです。
「ええ店」の5つの条件
このどれか1つではなく、全部が揃って初めて「ええ店」です。
VALUES
日々の仕事で迷ったときの、私たちの判断基準。
個人 → 周囲 → チーム → 未来。自分を整えて、目の前の人を大切にして、チームで結果を出し、明日へと成長する。その1日1日の連続が、J・Sの毎日です。
①
INDIVIDUAL / 個人
お店の暖簾をくぐれば、スタッフ全員がプロの顔になる。ここで言う「プロ」は、接客の技術だけを指しません。お客さまの安全と衛生を守ること、誠実であること、料理・酒・サービスに責任を持つこと。そのすべてを含んだ「J・Sのプロ」として、皆さまをお迎えします。
②
SURROUNDINGS / 周囲
「目の前の人」には、お客さまも、一緒に働く仲間も、両方含まれます。スタッフ同士が笑い合える空気があるから、お客さまも安心して笑える。そう信じて、私たちは隣のスタッフにも、目の前のお客さまにも、同じ気持ちで向き合います。
③
TEAM / チーム
「また来るわ」の一言は、一人の力では作れません。仕込みをした人、料理を作った人、注文を取った人、皿を洗う人、お見送りをする人。すべての仕事の積み重ねで、ようやく生まれる言葉です。だから今日の営業も、店全体で「また来るわ」を作ります。
④
FUTURE / 未来
いきなり100歩は進まなくていい。今日、昨日より1ミリでいいから前に進む。その積み重ねが、1年後、5年後、10年後の会社と、そこで働く人自身を作ります。人と接する力、段取りを考える力、チームで動く力。J・Sで過ごす時間が、そこで働く仲間の「一生もんの力」になること。私たちが大切にしている約束です。
OUR SLOGAN
酒 と 男 と 女 と ご飯
— 河島英五『酒と泪と男と女』へのオマージュ —
昭和の名曲の「泪」を、私たちは「ご飯」に置き換えました。
泣きに来る場所ではなく、美味しいご飯と酒があって、
人と人が出会って笑う、元気になって帰る場所。
J・Sが作る酒場の世界観を、一言で表した旗印です。
I.
文化への敬意
昭和の酒場文化、そして長い歴史のある日本の飲食文化の上に、私たちも立っているという意識。そこへの敬意を、このSloganに込めています。
II.
店づくりの姿勢
「酒」と「ご飯」、美味しいものを真摯に作る。そしてそれを届けるスタッフ一人ひとりも、お店の世界観を形づくる大切な存在として、気持ちを込めて日々の仕事に向き合っています。
III.
お客さまの時間
お一人の方、連れ立って来られる方、初めて隣で出会う方。酒とご飯を囲んで、人と人がつながっていくあの時間。それこそが、私たちが作りたい酒場の姿そのものです。
DEFINITION
業態は焼肉、焼鳥、ビストロ、ホルモンとそれぞれ違っても、
「居場所」としての本質は、全店で共通です。
MANAGEMENT PHILOSOPHY
「一軒の店」の積み重ねでしか、
会社は成り立たない。
本部が決めたマニュアルを、各店舗が一斉に実行する。J・Sは、そういう経営の形を取りません。各店舗のスタッフが、その店の、その日の、そのお客さまにとっての『居場所』を作る。そのための判断は、できる限り現場に委ねます。
会社が大きくなり、店舗数が増えても、この考えは変わりません。むしろ大きくなるほど、現場を信頼する度合いを高めていく。それがJ・Sという会社の、根本の哲学です。
人と人を繋ぐ、
ええ居場所を、
みんなで作る。
— 株式会社J・S 経営理念 —