Column
食の豆知識コラム
焼肉・ホルモン・焼鳥・ビストロの現場で培った知識をもとに、
食材の選び方や美味しい食べ方をお届けします。
焼き鳥のプリン体は多い？部位別の含有量と尿酸値が気になる人の食べ方
焼き鳥のプリン体含有量を部位別に解説。尿酸値が気になる人でも楽しめる部位の選び方と食べ方のコツを紹介。...
ホルモンの牛と豚の違い｜味・食感・価格を部位別に比較
ホルモンの牛と豚の違いを部位別に比較。味・食感・価格・カロリーの違いを知って、ホルモン選びに役立てよう。...
牛タンはなぜ仙台名物？発祥の歴史と麦飯の理由
牛タンが仙台名物になった歴史的背景と、牛タン定食に麦飯・テールスープが添えられる理由をわかりやすく解説します。...
自宅で焼き鳥を美味しく焼くコツ｜フライパン・グリル・トースター
自宅で焼き鳥を美味しく焼くコツをフライパン・魚焼きグリル・トースター別に解説。お店のような仕上がりを目指すポイント。...
ホルモンの臭みが気になる人へ｜原因と対処法まとめ
ホルモンの臭みが気になる人に向けて、臭いの原因と効果的な対処法を解説。下処理のコツや臭みの少ない部位も紹介。...
牛タンと豚タンの違い｜味・価格・カロリーを比較
牛タンと豚タンの違いを味・食感・価格・カロリーから比較。それぞれの特徴を知って焼肉をもっと楽しもう。...
ソリレスとは？鶏のフィレと呼ばれる希少部位の魅力
ソリレスは鶏のもも付け根にある希少部位。1羽から少量しか取れない絶品部位の味の特徴と食べ方を紹介。...
ハチノスとは？第二胃の独特な食感と美味しい食べ方
ハチノス（第二胃）は蜂の巣のような見た目が特徴のホルモン。独特の食感と味わい、おすすめの食べ方を解説します。...
イチボとランプの違い｜お尻周りの希少部位を比較
イチボとランプは牛のお尻まわりにある希少部位。味・食感・脂の入り方の違いを比較し、それぞれの魅力を解説。...
やげん軟骨とは？ひざ軟骨との違いと美味しい食べ方
やげん軟骨とひざ軟骨の違いを形状・食感・カロリーから比較。コリコリ食感を楽しむ美味しい食べ方も解説します。...
ミノの美味しい焼き方｜コリコリ食感を活かすコツ
ミノ（第一胃）の美味しい焼き方を解説。独特のコリコリ食感を活かすための火加減・焼き時間・下処理のポイントを紹介。...
トモサンカクとは？赤身と脂のバランスが絶妙な希少部位
トモサンカクは牛のもも肉の一部にある希少部位。赤身の旨みと適度な脂のバランスが絶妙な特徴と食べ方を解説。...
砂肝の美味しい焼き方｜コリコリ食感を最大限に引き出す方法
砂肝はコリコリ食感が魅力の焼き鳥定番部位。食感を最大限に引き出す焼き方のコツと火加減の目安を紹介。...
テッチャンとは？大腸ホルモンの特徴と焼き方のコツ
テッチャン（大腸）はホルモンの定番部位。プリプリの食感と濃厚な脂の特徴、美味しく焼くためのコツを解説します。...
ザブトンとは？焼肉の希少部位の味と焼き方
ザブトンは肩ロースの一部にある希少部位。きめ細かいサシと濃厚な旨みが特徴のザブトンの味・焼き方のコツを紹介。...
ちょうちんとは？焼き鳥の超希少部位の味と食べ方
ちょうちんは卵管と未成熟卵がつながった焼き鳥の超希少部位。入手困難な理由と独特の味わい・食べ方を解説。...
センマイとは？味・食感・おすすめの食べ方を解説
センマイは牛の第三胃で、コリコリ・ザクザクの独特な食感が特徴。味・カロリー・おすすめの食べ方をわかりやすく解説します。...
カルビとロースの違い｜味・脂・カロリーを徹底比較
カルビとロースの違いを味・脂の量・カロリー・価格から徹底比較。焼肉店でどちらを頼むか迷ったときの判断基準を紹介。...
ぼんじりとは？脂がジューシーな尾の付け根を解説
ぼんじりは鶏の尾骨まわりの希少部位。ジューシーな脂と独特の食感が魅力のぼんじりの味・カロリー・食べ方を解説。...
ハツ（心臓）の特徴と食べ方｜低カロリー高タンパクの優秀部位
ハツ（心臓）は低カロリー高タンパクな優秀部位。独特のコリコリ食感と淡泊な味わいの特徴、美味しい焼き方を解説します。...
ハラミとカルビの違いは？味・カロリー・部位を比較
ハラミとカルビの違いを味・カロリー・脂の量・部位の場所から比較。焼肉店での注文に役立つ選び方のポイントも紹介。...
せせりはどこの部位？味の特徴と人気の理由
せせりは鶏の首まわりの肉。適度な脂とコリッとした食感が人気の理由を、味の特徴とおすすめの食べ方とともに解説します。...
マルチョウとシマチョウの違い｜味・食感・カロリーを比較
マルチョウとシマチョウの違いを味・食感・カロリー・価格の4つの視点で比較。それぞれの特徴を知って、ホルモン焼肉をもっ...